Como escolher peixe na hora da compra

É Tradição para muitas famílias o consumo de peixes durante a semana santa, é também neste período, que grande parte dos piscicultores conseguem comercializar sua produção. Para o consumidor encontrar aquele peixe de boa qualidade, ele deve atentar para alguns detalhes, como os mencionados abaixo: 

Bem resumidamente, temos que observar se os peixes apresentam: Pelo firme, Olhos brilhantes, Guelra vermelha, para verificar a firmeza da pele do peixe, você deve apertar o peixe, pois se o peixe for fresco, ao apertar a pele volta e não fica aquele sulco formado pela pressão dos dedos. 

Mas o consumidor e o produtor podem atentar para o que diz a Anvisa sobre o assunto, para o peixe ser considerado de qualidade e realmente ser um alimento saudável ao ser humano, ele deve atender alguns critérios:

Peixe fresco
• Estar livre de: contaminantes físicos (areia, pedaços de metais, plásticos e/ou poeira), químicos (combustíveis, sabão e/ou detergentes) e biológicos (bactérias, vírus e/ou moscas).
• Aparência: ausência de manchas, furos ou cortes na superfície.
• Escamas: bem firmes e resistentes. Devem estar translúcidas (parcialmente transparentes) e brilhantes.
• Pele: úmida, tensa e bem aderida.
• Olhos: devem ocupar toda a cavidade, ser brilhantes e salientes, sem a presença de pontos brancos ao centro do olho.
• Membrana que reveste a guelra (opérculo): rígida, deve oferecer resistência à sua abertura. A face interna deve estar brilhante e os vasos sanguíneos, cheios e fixos.
• Brânquias: de cor rosa ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes, ausência ou discreta presença de muco (líquido pastoso).
• Abdômen: aderidos aos ossos fortemente e de elasticidade marcante.
• Odor, sabor e cor: característicos da espécie que se trata.
• Conservação: deve ser mantido sob refrigeração ou sobre uma espessa camada de gelo

Peixe congelado
• Conservação: verifique se o produto está armazenado na temperatura de conservação informada pelo fabricante na embalagem. Os produtos não podem estar amolecidos ou com acúmulo de líquidos, sinal de que passaram por um processo de descongelamento. A presença de gelo ou muita água indica que o balcão foi desligado ou teve sua temperatura diminuída temporariamente.

Peixe salgado seco
No Brasil é reconhecido como bacalhau todo opeixe salgado e seco. Existem no mercado nacional cinco espécies de peixe diferentes: Gadus morhua (Cod) e Gadus macrocephalus, que são reconhecidas como bacalhau legítimo, e Saithe, Ling e Zarbo.
Na hora de comprar o bacalhau é preciso estar atento a algumas dicas:
• O produto deve ser armazenado em local limpo, protegido de poeira e insetos;
• Verifique se não há a presença de mofo, ovos u larvas de moscas, manchas escuras ou avermelhadas, limosidade superficial, amolecimento e odor desagradável, que indicam que o produto não está bom para consumo;
• Quando vendido embalado, deve apresentar no rótulo a denominação de venda, data de validade, país de origem, prazo de validade, selo de inspeção federal e outras informações obrigatórias;

Com informações de: ANVISA.

Açudes - Quantos e como soltar alevinos ?

A piscicultura é fonte de alimento e renda para milhares de famílias gaúchas, o peixe se apresenta como um átimo alimento, indicado por muitos médicos e nutricionistas. Para o produtor ter sucesso na produção, precisa começar bem esta produção e para isto, precisa atentar para detalhes como a escolha dos alevinos, quantidade e como soltar corretamente estes alevinos no açude. 

Quantidade de alevinos:

         O ambiente que é o açude e o tamanho dos peixes que se quer, vão determinar a quantidade de peixes que devem ser colocados.

        Dê preferência pela aquisição de alevinões de 10 a 14 cm, para que o percentual de perda seja menor. Comprando alevinos de 7 a 8 cm, a perda pode chegar a 50%, principalmente pela ação de predadores.

       Recomenda-se no policultivo, ou seja, na introdução de mais de uma espécie por açude, o uso de 01 alevino para cada 04 metros quadrados de açude.

      Para calcular a quantidade de alevinos é preciso medir e calcular a área do açude e dividir por 4. O resultado desta divisão será a recomendação do número total de peixes a serem colocados no açude.

     Como recomendação básica no policultivo, orientamos o uso de 35% de carpa capim, 35% de carpa húngara ou jundiá, 15% de carpa prateada e 15% de carpa cabeça grande. Esta orientação é inicial pois, pela experiência, cada piscicultor, sabendo da potencialidade de seu açude, irá determinar a quantidade de alevinos introduzidos. 

      A introdução de quantidades muito maiores do que a recomendada pode resultar em um rendimento menor no peso, também aumenta a probabilidade de ocorrência de doenças. Um fator fundamental para o desenvolvimento destes peixes, independente da quantidade de alevinos utilizados é a alimentação e a qualidade da água. Por isso, quando estiver em dúvida, sempre busque orientação técnica junto a um médico veterinário ou a um técnico da área. 

Como soltar os alevinos no açude:

• Evite horários de muito calor ou sol forte;
• Coloque a embalagem, com os alevinos, ainda fechada na água;
• Abra uma embalagem por vez;
• Coloque a mão na água interna da embalagem e na água do açude para sentir se há diferença;
• Havendo diferença entre as temperaturas, passe água do açude misturando-a lentamente com a água da embalagem, pelo tempo de 15 a 20 minutos.
• Quando a embalagem estiver cheia ou com a temperatura equilibrada, despeje a água fora do açude;

       Libere somente os alevinos para o açude – a água de transporte de alevinos não deve ser liberada no açude, pois esta água pode estar contaminada.

       Veja também ictio ou doença dos pontos brancos

Ictio ou Doença dos pontos brancos em peixes

Começa o inverno e o piscicultor deve prestar a atenção quanto a possibilidade de seus peixes serem atacados pelo Íctio ( Ichthyophthirius multifilis), também conhecido como doença dos pontos brancos, ela parasita a pele e as brânquias e em ataques severos pode levar o peixe a morte.

Peixes mortos pelo Ictio

Este parasita se alimenta do sangue e ataca peixes de água doce pois é suscetível a salinidade, ele pode matar o peixe por anemia ou asfixia (quando instalado nas guelras), a identificação do parasita é facilitada com uso de uma lupa de amento, são visualizados pontinhos brancos do tamanho de uma cabeça de alfinete (0,5 a 1 mm). Aparecem ás vezes placas sobre os peixes, que se destacam dele e vão ao fundo do aquário, para contaminar outros peixes. Quando os parasitas, no corpo dos peixes estão adultos, liberam de 600 a 1.200 esporos, que podem também contagiar os demais peixes do açude e estes morrem na água, em dois a três dias, se não encontram hospedeiros.

O parasita quando adulto abandona o hospedeiro caindo no fundo do tanque e enquista para multiplicar-se por divisão celular e liberar, posteriormente, os parasitas jovens que saem em busca de novos hospedeiros (formas livres). Em criações intensivas, o ictio ataca principalmente larvas e alevinos.

A época de frio é a mais preocupante pois devido a diferença de temperatura e menor luminosidade dos dias, os peixes acabam ficando menos resistentes as doenças.  O tratamento pode ser feito de várias maneiras mas restringe-se ao estado livre do parasito (pois enquistado ou fixo no peixe é inócuo). Uma forma de tratamento é à base de banhos semanais, mas são viáveis apenas em alevinos restritos a pequenos tanques. Importante também quando possível secar o tanque ou o açude e esterilizar o local. 

 Convite: Convidamos o amigo(a), a participar da enquete que aparece no canto superior da tela. Sua participação é muito importante para nós. Desde já agradecemos.